石榴是入秋后难得的美味。从中医的角度来说，石榴入心、肝、肾、肺经，酸甘生津，有收敛的作用，可以敛住人体的津液，减少水分流失。干燥的秋季，吃它润燥、祛火。那么怎么挑选石榴才能甜而多汁，颗粒大、水分足？只需牢记以下三点。

1.看形状，挑有棱有角的石榴。虽然石榴的外观没啥区别，但仔细看可以发现有的石榴外观圆润，有的则略有棱角。建议大家选择有棱有角的石榴，皮薄肉更甜。圆形的石榴一般皮厚，果肉不易成熟，口感也会略酸涩。

2.看颜色，挑黄皮石榴。石榴的颜色有红皮、青皮、黄皮，不少人在选择石榴时会选择红色的，认为越红越甜。其实，黄皮的石榴口感更清甜可口。

3.看裂口，越开越成熟。每个石榴底部都会有裂纹，呈菊花状，我们可以从底部裂纹的裂开程度观察石榴的成熟度。一般而言，越是成熟的石榴，底部裂口会越大，这样的石榴水分充足，口感香甜。反之，不够成熟的石榴底部则处于闭合的状态，里面的果肉会呈透明色，口感酸涩。

买来的石榴，怎么剥呢？按照下面这三步操作可以轻松剥皮，果肉分离。

1.底部开个口。在石榴的底部裂纹处横切几刀，然后轻轻地将石榴的皮盖拿掉。

2.顺边划一划。接着顺着石榴内部的白色隔膜，用水果刀分瓣划开。

3.倒扣敲一敲。用手轻轻掰开，让隔膜与果肉分离，撕去白色隔膜，然后取一个碗，将石榴倒扣在上面，拿勺子敲几下石榴，果肉就自动脱落了。

石榴虽好，但一次不能吃得太多，因为容易上火，建议每人每天吃半个即可。另外，吃完后立即漱口，因为剥石榴皮时会在手上染色，同样它也会把牙齿染色。容易便秘的人以及糖尿病患者不宜吃石榴。