美味玉溪丨江川人吃鱼太卷了

发布时间：2022-11-10 15:04来源：玉溪文旅微信公众号

　　江川素有“鱼米之乡”，水域面积5.2万亩，蓄水量1.84亿立方米的星云湖，被誉为滇中“天然鱼场”，湖中盛产鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼、鲫鱼等20多种淡水鱼类，养育一方儿女。

　　湖中的鱼个个来头不小，天蓝水绿加上气候加持，让湖中的鱼儿肉质鲜嫩且富有弹性，唇齿留香。

　　而对待吃鱼，江川人纯粹而执着。江川鱼好，江川人也真会吃，吃鱼吃出三重境界。

第一重境界，红火两重天

“销魂鱼嘴”

　　红红火火，麻辣为主。大头鱼酒店家的“销魂鱼嘴”，用新鲜草鱼制作，肥而不腻，麻辣鲜香，让你一口难忘。

🐟“酱渎鲫鱼”

　　是江川人的专属记忆，配上秘酱，汤汁泡饭秒吃两大碗。

🐟盐水鱼

　　是时间的沉淀，也是美味的痕迹，吃起来既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，肉质细腻，吃起来格外爽口。

🐟香辣鱼

　　来自辣椒对鱼的火热告白，把鱼肉的弹性，发挥得淋漓尽致，让你欲罢不能，一边喊辣，一边老板再来一盘。

第二重境界，炉火纯青双重奏

🐟铜锅鱼

　　大道至简，原汁原味，是来自水的纯净与鱼的鲜美纯洁的告白，铜锅为媒，用尽全身力气将纯净升华，不是真爱哪有这般甜美，让你一口汤汁，几度回味。

　　配上蜜汁灒水，可甜可咸。

🐟石锅鱼

　　是自带“仙气“的鱼，全靠水蒸气烹煮，加上草帽当锅盖的锅盖，别有一番滋味在心头。

第三重境界，游刃有“鱼”高境界

🐟百香果煮鱼

　　当酸甜可口的百香果遇上经过精雕细选的片片鱼，所有的美好都不期而遇，相见恨晚，原来美味在人间。

🐟酸笋煮鱼

　　酸笋煮鱼，酸得更有层次感，吃完再喝一口带着发酵酸味的鱼汤，这味道酸爽。

　　如鱼得水，沸腾人间烟火，江川人懂生活，在天时地利的幸运下，把吃鱼这件事做到了极致，让日子流动了起来。

　　当季活鱼就要从菜市场跳到你家餐桌上，你打算怎么吃？

来源丨江川文旅

编辑：刘玉霞审核：杨雪