近日，多地市场监管部门在抽检中发现，部分花生及其制品中存在黄曲霉毒素B1含量超标的情况。长期食用黄曲霉毒素B1含量超标的食品，会给身体健康带来危害。为防控食品安全风险，保护消费者食用花生及其制品的安全，玉溪市消费者协会（以下简称“市消协”）发布消费警示提示。

市消协工作人员介绍，黄曲霉毒素是目前发现毒性最强的一类真菌毒素，能引起肝脏的急性或慢性损害。其中，黄曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最强。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）规定了花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg，通常而言，花生及其制品中的黄曲霉毒素B1含量在此标准限量内是安全的。黄曲霉毒素B1超标，究其原因一是原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染；二是企业在生产时没有严格挑拣原料和进行相关检测，或加工工艺控制不当。特别是在多雨潮湿季节，花生等储存不当更易受黄曲霉毒素污染。

市消协建议，消费者在购买食用农产品中的花生、坚果制品中的花生制品，以及以花生为主要原料的食品时，要注意辨清品质优劣。正常花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体；新鲜花生带有天然固有的香味，长期储存变质后的花生会产生一股哈败味，有哈败味的花生被黄曲霉毒素B1污染的风险增加；正常花生口感香且略带甜味，花生霉变后，不仅有霉烂异味，入口有不同程度的苦咖异味。一旦误入口内，应当立即吐出并漱口。谨慎购买“土榨油”和自榨散装花生油，应通过正规渠道购买，并留存购物凭证。优质花生油无酸味、哈败等异味，滴少许油在掌心揉搓至发热后香味浓郁持久。劣质或霉烂花生仁榨出来的油色泽较暗或无光泽，闻起来有异味。花生油要存放在密封、低温、避光和干燥的环境，避免油脂氧化导致品质降低。

市消协提醒，消费者在消费过程中发现商家销售霉变花生及其制品，可以通过拨打“商家属地区号+12315”，向经营者所在地的市场监管部门进行投诉、举报。（玉溪日报全媒体记者 冯天娇）