编者按：络绎不绝的人群、扑面而来的大米香味……这幅烟火气十足、幸福感满满的画面每天都在老石屏米线厂的销售点上演。二十多年来，老板娘王冬梅坚持选用优质原料，严把食品安全关，从仅有一台小小的米线机发展到拥有全自动智能操控的米线生产线，每一步都充满了创业的艰辛和成功的喜悦，也展现了她敢为人先、勇于创新、不肯服输的优秀品质。

王冬梅正在查看米线的老化情况。 

早上5点多，峨山老石屏米线厂的老板娘王冬梅便从自家厂房拉上满满一车新鲜的米线、卷粉，到峨山县城嶍峨农贸市场内的门店进行销售。不大的店面里顾客却是络绎不绝，只见王冬梅一边秤米线，一边和顾客拉家常，这样的早晨，她早已习以为常。

“卖米线二十多年了，生活发生了很多改变，但不变的是我们家只做纯大米米线的坚持。”王冬梅说。

艰难的创业路

“2000年的时候，我们借了5000元钱当启动资金，从石屏来到峨山做米线，当时只有一台小小的米线机，一步步走到今天，有了自己的厂房和生产线，非常不容易。”讲起和丈夫何永能的创业路，王冬梅充满感慨。夫妻俩都是红河石屏人，原本在石屏经营着一家山庄，生意非常不错，但1999年一场洪水冲垮了山庄，让原本幸福的生活瞬间化为泡影，失去经济来源后，夫妻俩并没有一蹶不振，在亲戚的介绍下，他们来到峨山做起了米线生意。

“刚开始，我们在峨山县老水电局对面租了间房子做米线，但由于技术不成熟、机器也不行，做出来的米线品质不好，没什么生意。”何永能回忆，当时前前后后借了四五万元，妻子王冬梅早上5点就要去市场卖米线，晚上7点左右才能回家，回到家后又要照顾小孩，身心俱疲让他们一度想要放弃，但不服输的性格又让他们一次次坚持下来。

这段经历让他们更加明白，产品的品质是决定成败的关键。于是他们不断摸索总结经验，又到昆明等地去考察学习，从通海等地购入了新的米线机、卷粉机。

设备更新以后，米线品质有了保证，生意也渐渐有了起色。经过多年的努力，生产规模逐步扩大，员工也由一开始的2人增加到现在的16人。2019年，他们在双江街道登云社区建盖厂房后，又购入了全自动智能操控的米线生产设备，形成了高效的生产线。

“现在每天要生产7000斤左右的米线和卷粉，峨山县城里的学校、饭店的米线大部分都是我家供应的，周边乡（镇、街道）也有很多商贩来批发，红塔区也有店铺订购我们家的产品，生产的干米线更是远销省内外。”王冬梅自豪地说。

坚守品质做良心米线

“我家祖祖辈辈都是制作米线的，不管生意好坏，选用优质大米做零添加米线是原则。”王冬梅介绍，要想做出好吃的米线，大米的选择是关键。多年来，老石屏米线厂用的都是从红河等地购买的优质大米，严把质量关，从不以次充好，不使用任何添加剂。

由于没有任何添加剂，米线和卷粉的保质期不长，因此，为了保证最佳口感，老石屏米线厂坚持米线和卷粉当天做当天卖，卖不完的就联系养鸡场拉走，绝不销售隔夜产品。

“老板对产品质量要求非常严格，用的都是很好的大米，对员工的生产操作都有明确的规范要求，每天的卫生打扫都细致到每个角落，不留死角。”员工谭应萍说。

“他们家的米线我吃了十几年了，我家小孩才几岁的时候就在他们家买，现在小孩都长大了，味道还是一如既往地好，香醇的米香味，筋道爽滑的口感，百吃不厌。”顾客任丽华说，老石屏米线在峨山是家喻户晓的老品牌，老顾客很多，买米线都认准他们家。

“他们家的米线下锅一烫就软了，如果煮好了长时间不吃，就会慢慢地泡发断掉。天气热的话，早上7点送来米线，下午1点就会有点儿馊味，但这些恰恰是纯大米无添加的好米线才会有的特征。”峨山龙嫂牛肉米线店的老板陶庆介绍，有添加剂的米线，无论泡多久还是硬的，长时间放置也不会坏，虽然可以节约成本，但很不健康，现在食品安全越来越受到大家的重视，所以他一直购买老石屏米线厂的纯大米米线。

王冬梅表示，食品安全无小事，做人做事都要凭良心，自己无论如何要把品质把控好，决不让顾客失望，也不能砸了招牌。

电商销售拓宽销路

随着标准化生产车间的建成，生产效率进一步提升，如何进一步开拓市场成为老石屏米线厂面临的新挑战。对此，王冬梅夫妻俩早已有了自己的打算——走电商销售的渠道。日常他们会在抖音、微信朋友圈发布米线、卷粉的制作过程等内容吸引顾客，为后期销售打下基础。

“由朋友推荐或者是从网络渠道了解到我家产品的顾客，我们会免费送他们一份试吃，很多顾客品尝后都会选择回购。”何永能介绍，目前老石屏米线厂已经更名为峨山县千香米制品厂，正在办理相关证件和手续，为电商销售做好各项准备工作。

“下一步，我们想要参加县里组织的电商业务培训班，全面学习相关的电商知识，计划通过直播带货的方式来拓宽销路，将便于保存和运输的干米线销售出去。”何永能说。

“无论是线上还是线下销售，产品品质永远是第一位，消费者的心里始终是有杆秤的，好产品一定会越来越受欢迎。”对于未来，王冬梅信心满满、干劲十足，她希望通过自己的努力，让更多人吃到正宗的老石屏米线，也期待公司的规模越来越大，可以为更多人提供就业岗位。（玉溪日报全媒体记者  宋蝶  文/图）