“咖啡的口味绝不是单纯的苦味，不同产地的咖啡豆，在不同的种植环境和不同的烘焙方法下都会产生不同的风味，更不要说在咖啡液的萃取过程中，用不同的萃取方法和操作技术，会导致不同的口味出现。细细地去品尝，就能尝到坚果、巧克力、花香、果味等味道。”冬日的一天，林璇和高笙然开设了一节咖啡入门课程，学员们围坐在长桌前认真聆听林璇给大家讲述咖啡的基础理论知识，时不时低头做笔记，之后再由高笙然指导学员们亲手制作冰美式咖啡。

从爱好到职业

大学期间，林璇和高笙然两人就十分热衷于探寻咖啡店，还会经常和店主聊起咖啡豆的产地、制作咖啡的技巧和其他与咖啡有关的话题。2013年大学毕业后，他们选择回到玉溪，林璇从事了新闻相关职业，而高笙然选择了测绘工作。

几年后，两人依旧不习惯按部就班的职场生活，在一番纠结和考虑之后，这对小情侣决定将爱好变为职业，开一家咖啡馆。

2015年10月，他们与人合伙开了一家咖啡店。“第一个店的前期启动资金就是我俩工作以后攒下的钱以及父母的资助，所以即使是在亏损的情况下，我们还是坚持了很长一段时间。”提到第一次开店的情景，高笙然仍历历在目。

林璇很清楚作为一名咖啡师最重要的是拥有专业技能，掌握核心技术，所以她早早就考取了SCA国际咖啡师证。可即便这样，第一次经营咖啡店还是因为缺乏经验以及与合作伙伴的经营理念不同而告终。

然而，二人并未因此一蹶不振，他们总结经验，做了一系列市场背景调查，充分了解玉溪市场对咖啡的需求，在玉溪时代广场重新开了一家属于自己的小店——Linco（林蔻）咖啡馆。

从学习到传授

两人正在为顾客制作咖啡。

咖啡馆步入正轨后，林璇意识到还不能停下学习的脚步，只有充分实践和掌握核心技术才能让咖啡风味更上一层楼。

2020年初，经过不断学习和钻研，林璇通过了目前咖啡师行业最为重要且认可度最高的考试——CQI咖啡品质协会的考试，成为了一名Q Arabica Grader（阿拉比卡咖啡品鉴师），她经营的咖啡馆也成为了目前玉溪唯一一家持有“Q证”的咖啡馆。

“我认为要做一件事情就要努力去靠近最专业，而Q-Grader课程中所包含的关于咖啡品鉴、评分等内容，基本上是目前行业中认可度最高的标准，它的实用性非常强，在当时，全球仅有6238人持有阿拉比卡咖啡品鉴师证书。”林璇说。

在这之后，两人也没有停下学习的脚步，他们参与了多场咖啡师交流大会，一起探讨如何进行咖啡豆的搭配，也参与了多场中国咖啡杯测大赛，取得不错的成绩。通过一次次交流汲取经验，一场场比赛提升水平，力求做出口感最好的咖啡。

在经营咖啡馆的这段时间里，高笙然也会遇到一些热衷于探店、想要提升咖啡品鉴能力和了解咖啡工艺的顾客。

基于这些情况，两人商量后决定不定期开办精品咖啡杯测分享会，通过品鉴咖啡，让对咖啡感兴趣的人更深入了解咖啡的品质。同时，他们也会根据顾客提出的需求，开设咖啡制作技巧课程。

“让对咖啡感兴趣的人能够正确辨别出咖啡品质的好坏，这就是我们开设杯测分享会和咖啡制作课程的初衷。”高笙然表示，有些顾客学习之后还自己去考咖啡师证，开了一家自己的咖啡店。

在两人的齐心协力下，今年4月份，Linco（林蔻）咖啡馆二分店在红塔区小庙街开张了，夫妻二人分别在两地担任店长，用心经营着属于二人的小店。

一杯咖啡能传递的不仅是舌尖的满足，更是情感的交流和对美好生活的向往。这些年来，两人通过自己的努力，充分展现了咖啡不仅只有苦味，更有多元的梦想和精彩的人生。

对于未来，两人表示，将不断创新店铺经营模式，不定期研发新品，和顾客一起共同感受味蕾的触动、邂逅心灵的交流，在咖啡的香气中寻找诗和远方，让自己的咖啡馆成为顾客心中的温暖所在。（玉溪日报全媒体记者  滕舒琪）