■ 苹果 

新年将至，在寒冷冬日如何提升抵抗力，“吃”自然是重中之重。最近笔者走访了国家高级公共营养师蔡志超，他说：“通常我们通过一些中药和食物的结合来强健体质，方式大致有三种：一是煲汤，二是喝茶，三是煲粥。在当下防治新冠病毒感染的情况下，更要全方位将食疗融入到日常饮食中。”

五指毛桃、桑叶、白果煲汤可补气养肺

五指毛桃性平、味甘，有健脾祛湿、补气养肺等作用，是广东人常用来煲汤的一种岭南草药，因为叶子像五个手指头，果实有毛，故此得名。五指毛桃水煎后有一股椰香味，特别适合与各种食材搭配，比如五指毛桃煲竹丝鸡（乌鸡），可滋阴养血；五指毛桃煲瘦肉，汤中再加入一些白术，能健脾行气、提高身体免疫力。

当下针对新冠病毒感染，有一部分人会有内热和阳亢症状，应关注清内热和滋阴，常用方法就是：在五指毛桃煲的汤中适当加入玉竹和麦冬，可帮助调理体质平衡。

此外，每到春天，广东人都会吃桑叶，嫩桑叶煲瘦肉汤不仅味道清新，还能除湿祛风、滋润凉血，对于风热感冒、肺热咳嗽都有缓解作用。

白果富含多种微量元素和维生素C，能敛肺气、定痰喘，也非常适合当下食用。注意生白果吃前需要先去毒，将白果放入水中煮开，再浸入凉水，然后将白果切开，每天煮两次，冷水浸泡，连续三日，直至水清，才可放心食用。

蒲公英、金银花、胖大海泡茶能缓解咽喉不适，咳嗽痰白可服用大蒜水

目前很多人感染新冠病毒后都会有咽干、咽痛的症状，可以用蒲公英、金银花、胖大海或木蝴蝶这类药材泡茶喝；也可直接买一瓶腌好的咸金橘，每次取两到三颗放入杯中用勺子捣烂，加入开水或热水冲开，直接服用即可。这些方法都可起到保护呼吸道、缓解咽喉不适的作用。

感染新冠后许多人会有咳嗽、痰多，如果痰白，可蒸或煮大蒜水服用。做法：取一头蒜切碎，加糖或蜂蜜，放一点点水在一个小碗里，上锅蒸8分钟，然后喝汤吃蒜，大人、小孩都可以用。如果直接吃蒜会胃灼热，而且生蒜的火往上走对眼睛不好，放点糖或蜂蜜可先缓和一下大蒜的火性。

大蒜能消炎、杀菌、抗癌，对肺和肠道都有清洁作用，这个方法对寒咳很有效，平时也能用。这段时间没咳嗽的人，也可常吃大蒜来抗病毒，也可吃发酵过的腊八蒜或黑蒜，其更温和。

3款家庭食疗方，有助增强身体免疫力

镇咳清肺是近期许多新冠感染者急于应对的问题，还有一部分人因为心理压力导致心神不宁或因为身体不适影响睡眠，反过来也会降低身体抵抗力，而病愈恢复期更需要吃些益气补血的食物，以更快恢复精神和体力。蔡志超特别推荐了以下3个家庭食疗方。

川贝雪梨炖猪肺：润肺止咳。三口之家，猪肺通常500克即可，雪梨可选择自己认为合适的分量，川贝5～8克，枸杞少许，姜片和冰糖少许。做法：先将猪肺洗净切块，在煎锅中放入葱段和姜片，把猪肺放入锅中煎到表面微焦、失去水分，再倒入冷水，焯水；雪梨切块，然后将所有材料放入沸水中煮5分钟，撇去泡沫；关小火，煲1小时左右，最后加入冰糖。功效：猪肺清肺、平喘、止咳，川贝更是止咳良药，这道汤味甘性平和，适合经常饮用。

鲜菇牡蛎豆腐汤：安神助眠。准备牡蛎肉、豆腐、鲜蘑菇适量，蘑菇可选择自己喜欢的品种，去蒂后备用；牡蛎肉洗净，豆腐切块。做法：炒菜锅中下油，把姜丝炒香，放入蘑菇翻炒一下，然后倒入装着清水的锅中煮沸；加入牡蛎，继续用大火煮5分钟，再下豆腐，继续煮5分钟即可。可根据个人口味加入盐、香油和葱花。功效：牡蛎有滋阴润肺和宁心安神功效，可以缓解失眠。

黑糯米山药粥：益气补血。黑糯米、桂圆和红枣，都是补血的好食材；山药补脾养胃，生津益肺，用这几样食材一起煲粥，可补血补气、促进血液循环。可根据自己口味选择加入红糖或冰糖，桂圆干因不易消化不宜放过多。也可加两片红参，不仅补气功效更佳，还能养胃。