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抗新冠病毒,厨房常见食材“用起来”

自从疫情防控政策优化以来,近期人们特别关注如何通过饮食来预防、治疗新冠病毒。我给大家分享几种在各种防疫方中反复亮相的厨房常用食材,有的可用于预防,有的可用于部分症状出现的初期,不妨在家里提前准备一些。

服蒜气:闻蒜泥味儿预防新冠

首先,给大家介绍一个由江南大学汤鲁宏博士提供的新冠预防方:服蒜气,也就是闻蒜泥味儿。方法:把大蒜捣成蒜泥,蒜泥放在调羹里,把调羹含在嘴里,猛吸一口气,把蒜味儿吸到胸腔里,然后屏住呼吸、尽量憋气,让蒜味儿在肺部停留尽可能长的时间。注意:这是闻蒜气,而不是吃大蒜。2020年2月,汤博士这个“服蒜气”方法曾在武汉实验过,结果用了此法预防的人群全都没有“中招”。

其实,大蒜能够防瘟疫,自古以来就有记载。孙思邈千金方上早有记载,到了清朝就更具体了:把蒜塞住鼻子就能够防疫。现代医学认为,大蒜的有效成分是大蒜辣素,大蒜辣素具有挥发性,并富含活性氧,特别适合阻断通过呼吸传播的病毒。而冠状病毒不管是SARS、MARS还是新冠病毒,都有一个共同特点:病毒在复制时必须依赖于蛋白酶,而大蒜辣素正好能抑制这种蛋白酶,而且是不可逆的抑制。因此,所有冠状病毒都不可能在有大蒜辣素存在的环境下存活。

黄芪:补气扶正提升抵抗力

不管是国家卫健委还是各地发布的新冠诊疗方案中,黄芪都占据了一席之地。因为黄芪是中医呼吸科常用的一味中药,性味甘、微温,归脾、肺经。我们在平时经常用黄芪泡水或煮水喝,能帮助身体补气扶正、提升抵抗力,这既是一种简便的冬季养生,也是一种对新冠病毒的预防。

黄芪的食用历史已有2000多年,常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力的人,也就是气不足的人。金元四大家之一的李东垣认为黄芪能“外固表虚”及“补肺气、实皮毛”,将其补虚机理归结为“益元气而补三焦”,集中阐述了黄芪的补气作用。

一提到补气,大家最先想到的都是人参,但人参大补元气,峻猛而燥烈,回阳救逆,一般人消受不起。而黄芪可补一身之气,力道绵柔而缓和,所谓“润物细无声”,在你还没有感觉到的时候就慢慢把你的气补起来了,这种温和的补气之法适合大多数人。而且黄芪补气,五脏六腑的气都补,但主要补肺气与脾气,刚好新冠病毒主要侵袭的也是肺和脾胃,所以黄芪的作用在这段非常时期会格外明显。

干姜:发汗、和中、助阳,去脏腑陈寒

冬季之所以是感冒的高发期,主要原因就是寒邪作怪。如果寒邪在体表,就会有恶寒、发热、无汗等症,俗称“感冒”;如果寒邪在里,损伤了脏腑阳气,就是“中寒”;如果寒在脾胃,就容易拉肚子;寒在肺,就容易咳嗽气喘;寒在下焦,就容易腰酸背痛,女性还会出现月经不调等问题。为了更好帮助身体对抗寒邪,就需要请出另一位扶正高手——姜。

姜的驱寒作用是众所周知的,生活中我们淋了雨、受了凉,会煮一碗热气腾腾的姜汤喝下去。但中医对姜的应用是很讲究的,最常见的是生姜,它有散寒发汗、和中止呕的作用。姜汁在中医里也是能治病的,就连姜皮也是不浪费的,生姜皮可用来发汗解表,还可消除体表水肿。

如果是体质较热的人,可以用煨姜。方法:用草纸把生姜包上,蘸水,然后放入火中煨干,煨姜把生姜发汗功能去掉了,仅仅留下和中调理脾胃的作用,这样体质偏热的人也不容易上火。

干姜,就是冬天挖取生姜,拣净杂质,用水浸泡3~6小时,捞出,闷,润后切片或切成小方块,晒干。干姜的药性是辛温、无毒,入脾、胃、肺经。《医学启源》里说它:“通心气,助阳,去脏腑沉寒,发诸经之寒气,治感寒腹痛。”

那么干姜和生姜的区别是什么?寒邪入侵有两个层次,一层是寒在体表,一层是寒入体内。生姜能发汗散寒,针对的是在体表的寒;而干姜则是“去脏腑陈寒”,针对的是已进入体内的寒。所以,到了冬天容易手脚冰冷、小腹凉、心悸气短、腰酸腹泻、月经不调的人尤其是女性,应该常喝点干姜水、干姜茶调理一下。

葱白+淡豆豉:适合风寒感冒初期

葱白和豆豉是厨房里常见的调味品,在中医里也有个固定搭配叫做“葱豉汤”。东晋名医葛洪的《肘后方》里专门记载了这个方子,如今这个流传了1700多年的药食同源食疗方仍然是中医里的经典名方。

具体看“葱豉汤”,葱白味辛性温,具有发汗解表、通达阳气的功效;淡豆豉具有解表、除烦、宣郁、解毒的功效,它们组合在一起很适合风寒感冒。“葱豉汤”制作也很简单,准备10—15g的淡豆豉,葱白用大的一根或小的3—5根就可以。先将淡豆豉泡20分钟,大火熬开后,关小火再熬15分钟,然后加入葱白再熬5分钟,滤出汤就可以了。

“葱豉汤”可应对一般风寒引起的感冒流鼻涕咳嗽,在受凉后出现症状的初期,一次用小碗盛一碗趁热喝下,最好是一口气喝完,立刻就能发出汗来。

连翘+金银花:清热解毒好搭档

最近很火的连花清瘟,很多人分不清是“莲花”还是“连花”,其实连花就是连翘和金银花。除了连花清瘟,这对老搭档还在很多种中成药里出现过,比如银翘片、银翘解毒丸等,这个“银翘”和“连花”一样,都是取了这两味原材料的各一个字。

其实,连翘和金银花是很多养生爱好者日常茶杯里的“老朋友”。连翘性味苦寒,主要作用是清热解毒,消肿散结,清热效果极好;金银花以清为主,清中兼透,凡是热毒、风热皆可用,且适用于瘟病的各个阶段。

自古以来,连翘和金银花几乎都是以固定搭配的形式出现在各个温病方子里,是一对非常经典的组合,能清热解毒、疏风散热,担起抗击邪气的大任。连翘和金银花一起煮水,叫做“银翘茶”,适合处理体内有热的情况。

冬天在暖气或空调房里太热,或者穿太多、晚上盖太厚、电热毯开太久等,都容易积热;而由寒引起的病随着病程推进也可能变成热邪呈现出热证。所以如果出现舌苔黄、痰黄等明显热证症状时,可以煮点“银翘茶”来喝。

柠檬水、绿茶、淡盐水:可缓解嗓子痛

泰达医院感染疾病科主任纪明锁介绍,新冠感染者如果嗓子有点别扭,可以喝柠檬水,如果还是感觉口感不好,可以适量喝些绿茶。

如果嗓子特别痛,可以用食盐加清水配成“淡盐水”漱口,并将头仰起,使盐水聚集在咽喉部位。然后利用肺内气体,使其从咽喉部窜出,让盐水翻滚洗涤咽喉部位,发出“咕噜咕噜”声后吐出,再重复,持续地进行3到5次。这样做,可以有效清理呼吸道内的微生物,减轻水肿,有利于缩短呼吸道感染时间。如果声音嘶哑,尽量减小说话的力度、降低说话频率,能少说话尽量少说话,因为患病期间声带受到影响,如果在恢复期大声或频繁说话,一是会延长声带的恢复时间;二是可能诱发声带息肉。

大自然孕育了很多食物,它们都蕴含着天地精华和能量,我们要做的就是通过巧妙搭配和运用,把食物的能量效果发挥到最大,这就是中医的智慧。所以,尽管目前新冠病毒肆虐,大家也不用太过于紧张焦虑,就算身体出现了一些症状,冷静处理就好。不管是普通感冒还是新冠,其实都是邪气在作祟,所谓“邪不压正”,只要我们通过合理饮食护好自身正气,最终都会健康无恙的。


编辑:刘玉霞   审核:杨雪
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