春天来了，又是百草丛生、万物生发的季节。古人有一句名言：“咬得菜根，则百事可做。”用来比喻能吃苦的人才能成事。其实，菜根是宝贝，吃菜根也是一种幸福。因为，植物越接近根部，药性越好。因此，从健康、营养的角度，咬得菜根，则百岁可期。

从小我家的餐桌上都是少不了菜根。葱根、芹根、香菜根、蒲公英根……都是常吃的菜根。它们不仅健康养生，也可以做成茶饮和美食。

芹菜根。人们吃芹菜总是切掉根部。其实芹菜根是肾脏系统的清道夫，可以帮助肾脏排出湿毒。肾脏系统湿毒淤积会引起湿疹反复发作、下巴长痘、腰上长湿疹、小便疼痛、出血甚至像米汤一样发白、混浊等症状。平时多食芹菜根，可以帮助身体把这些毒及时排出去，让肾脏系统保持清洁。芹菜根搭配甘草来泡水喝，还能调理久咳不愈。

香菜根。很多健康养生小偏方都有用到香菜，而且要用老香菜，连根一起用，药效才好。

香菜连根一起吃有以下两个好处。1. 宽心阳，也就是改善心脏的供血功能，有疏通心血管、防止血管产生淤阻的作用。2. 祛风邪，能防止病毒、风寒等影响心肺功能。

蒲公英根。春天里，很多老人喜欢拔蒲公英回家，晒干泡水喝。

古代医生用蒲公英来治疗各种肿毒，特别是乳腺炎和乳腺癌。很多人是采叶子来吃，其实蒲公英根才是它最好的部分。蒲公英根最好吃山里长的，浆汁浓厚，药效十足，跟人参的道理差不多。

葱根。很多人平时做菜用到葱，一刀就把根须给切掉不要。这样很可惜，葱根是可以治病的，它是中药的一种。

治重感冒的茶方——葱姜陈皮水，名称中葱放在姜的前面，也是因为葱在方子里是不可或缺的。葱根可以调理鼻炎，可防治感冒、支气管炎以及抗病毒。