很多人对于美食情有独钟，山珍海味，家常小蔬，每一个菜都能吃出特别的味道来。

应时而食，餐桌上的菜肴往往会随着时序的变化而有所变化，正如食蟹宜在秋季，不同的季节里都有一些特定的食物让人感知这个季节的味道。对于崇尚自然美味的人来说，春天无疑是一个舌尖上的季节。

当菜蕻的味道变得越发鲜美，当草子被摆上餐桌，人们心中了然，春天已经来了。先有味道，然后才有色彩、气味、听觉——这便给人一种感觉，似乎春天先到人的舌尖，而后才到了眼、耳、鼻。

在各种野菜里，我最爱荠菜。我们这里有句话叫“荠菜炒年糕，越吃越老勺”，意思是说，用荠菜炒年糕，会让人越吃越想吃，可能这就是家常菜的魅力所在吧。家常菜的真意在于它虽然寻常，但是叫人难忘。就算你离开家乡，也始终惦记着它的味道，荠菜便是这样一味菜肴，普通，但是带着情怀。

在乡下人家，草子也是常见的桌上美食。草子有一个很好听的学名，叫紫云英，大抵是因为它开花的时候花色是紫色的。点火，锅里放油，将草子翻炒一下，一道菜就算做好了，如此简单的菜，简单的佐料，依旧有很好的味道。

三四月间，桃花、李花开了，马兰头也长得很盛了，沿着田埂、山路长得密密匝匝，用剪刀去剪，一会儿，就能剪到许多，装进篮里带回家，中午的菜就多了一道。此时，地里的韭菜也熟了。割一刀春韭，炒蛋也好，炒香干也好，加一点蚝油，便能做到色香味俱全。

说起炒蛋，有一味不可辜负的美食——香椿炒蛋。宋代的大文豪兼美食家苏轼曾经说过：“椿木实而叶香可啖。”吃香椿有讲究，只宜摘其嫩芽食用，此嫩芽叫“椿芽”，也叫“香椿头”。而且，香椿头最好是树上采摘之后趁新鲜时洗净入菜，它也因此被称为“树上蔬菜”。

当然，餐桌上不独有素菜，还有荤菜。桃花流水鳜鱼肥，柳叶抽条的时节，鱼儿极为鲜美，煎炒烹炸，样样咸宜……

来一桌春天的菜肴吧，你会发现，春天值得观赏，亦值得品味。（潘玉毅）