香椿风味浓郁独特，一直是春菜里的主角之一。随着天气回暖，这几天椿芽大量上市，正是食椿的好时节。通海人食椿方法多样，炒、炝、煎、舂等等，你最爱哪一种呢？
油炝椿。新鲜的椿芽洗净沥干水分，切细装盘，只需放入盐、花椒面、辣椒面简单调味，用热油一浇，瞬间激发出辣椒与香椿奇特的香味，打开了味蕾的大门。油炝椿香辣开胃、保存时间长，风味独特，每年春季通海大多家庭都会备上一些。
舂香椿。用石臼慢慢舂碎的手法保留了香椿稍许的苦涩味，也是通海较为传统的香椿制作方法。
香椿煎蛋。香椿切细，打上几个土鸡蛋，鸡蛋和香椿充分搅匀，小火慢煎出来的蛋饼金黄诱人、香气扑鼻，老少皆宜。
香椿炒肉。将香椿汆水切段以后和肉片简单爆炒就可上桌，香椿混合了肉香更滑润。是通海人家待客的家常菜。
油炝椿、舂香椿、香椿煎蛋、香椿炒肉，每一道香椿美食都简单易做，各有风味，却都吃出了香椿浓郁的春天味道。（通讯员 朱雁飞 吴文汝 林文君）
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