有一种叫云南的生活｜来峨山甸中吃一碗地道的凉卷粉

发布时间：2023-04-28 10:23来源：峨山县融媒体中心

炎热的天气，一碗酸酸辣辣的凉卷粉成了很多人的解暑神器，在云南省玉溪市峨山县甸中镇甸尾村，有一种用传统手工方法精心制作的美食——凉卷粉，酸辣爽口，深受当地人喜爱。

在甸中镇甸尾村委会西南门组村民奚凤华家的早点店里，正赶上奚凤华在制作手工卷粉，每一道工序流程对她来说都是得心应手。奚凤华告诉笔者，卷粉的制作，每一道工序流程都非常讲究，好吃的卷粉会有清香微甜的口感，这份独特的口感源于大米原料的选择，这道“甸中凉卷粉”选用的是红河产的红米和甸中本地大米，这样做出来的卷粉才能又香又筋道。

蒸制完成的晶莹剔透、洁白如玉的手工卷粉还需要配上“灵魂伴侣”——用酸木瓜和红糖熬制的酸汤，再加上翠绿的韭菜、红亮的油辣子、香脆的花生等佐料，很是诱人，瞬间胃口大开，一碗碗色香味俱全的凉卷粉，让人唇齿留香，幸福感爆棚。

（玉溪日报通讯员矣俊兰李开才黄惜缘李春）

编辑：王雪峰审核：攸莉

网上读报

扫一扫下载玉溪+新闻客户端

扫一扫关注玉溪发布微信公众号

扫一扫下载学习强国客户端

扫一扫关注玉溪日报微信公众号

扫一扫关注玉溪日报微博

扫一扫关注玉溪网微博