每年的雨季
都是一场野生菌的狂欢盛宴
在这个季节里
满山遍野的菌子破土而出
在易门
每年吃菌子是一大乐事
如果哪一年没有吃到
一定会留下无可弥补的遗憾
吃“jier”季来袭
是时候来易门品尝一顿菌子盛宴了
炒
先把洗好的菌子切薄片,
锅中多放一些油,
油热后加入蒜瓣翻炒,
随后倒入切好的菌片翻炒,
最后加入青辣椒、盐即可。
(注意:翻炒的时间要充足。)
煮
煮汤,鸡枞最为鲜美,
鸡枞菌撕成厚薄适中放入汤中,
汤汁最好选用肉汤、骨头汤,
香气四溢、鲜美可口。
火锅
菌火锅一般都是清汤锅,
汤选用鸡肉、鸭肉等,
把各类菌子放入锅中煮熟即可。
煮好的菌火锅,
保存了菌子原本的鲜味,
菌子更加香甜可口,
肉更香,汤更鲜!
(注意:先放杂菌,再放汤菌,菌火锅沸腾后开始计时,一般煮15~20分钟为宜。)
炸
以鸡枞菌为例,
锅中多放油,油没过菌子,
放入干辣椒、大蒜等炒香,
倒入撕好的菌子翻炒。
(注意:火候适中,炸制时间视口味而定。)
温馨提示
1、不认识的野生菌不要吃;
2、野生菌一定要炒熟再吃,切忌凉拌,生吃,混吃;
3、如有不适,请立刻就医。
悠悠夏日长
吃“jier”来易门
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来源丨易门发布