初冬以后，花腰傣人家便开始熬制红糖，熬制过程中，从清净、煮糖到定型，都保留了传统的制糖工艺。

12月，新平县河谷地区迎来了甘蔗成熟收获的时节，漠沙镇西尼村沉寂了大半年的制糖作坊陆续开机榨糖，当地的花腰傣群众也迎来了一年一度繁忙的“甜蜜生产季”。

来到漠沙镇西尼村蚌蛾小组，还没走进制糖作坊，远远地就闻到弥漫在空气中的甜蜜味道。走近一看，制糖师傅们正手拿大勺，不断翻搅糖水。随着锅里甘蔗汁的水分蒸发，糖水逐渐变得金黄黏稠。

“每年的这个时候就是我们最忙的时候了，忙着砍甘蔗，忙着制作手工红糖。“西尼村蚌蛾小组村民封翠芸说。

漠沙镇西尼村地处河谷，非常适宜种植甘蔗，这里出产的甘蔗清脆甘甜、糖分丰足，为西尼红糖的制作提供了优质原材料。此外，西尼红糖的制作除了榨汁过程需要借助机械完成，其余的繁复步骤均遵循传统工艺，全部由人工完成。制作时，需要4口大锅同时操作，经过烧开、过滤、熬制、入模、晾晒、脱模等8道工序，才能把甘蔗汁变成一块块金黄可口的红糖。传统的制作工艺，醇香甜美的口感，让西尼红糖声名远扬，每年都会吸引众多消费者前来参观、选购。

阳光下，一块块刚脱模的西尼红糖正在风干，颜色金黄、香气四溢。坚守传统工艺的同时，西尼村的制糖师傅们也在不断地进行创新，把玫瑰花、姜丝、枸杞与红糖相融合，制作出圆形、心形、方形等不同形状、不同大小的西尼红糖，更好地满足消费者需求。

“制作手工红糖，让我们的日子越过越甜，越过越好了。”封翠芸说。

“下一步，我们将着手准备西尼红糖的绿色食品认证工作，不断增加西尼红糖在市场上的竞争力。”西尼村党总支副书记白晓东说。（通讯员  杨傲然 刀雪锋 文/图）