寒冬腊月，春节将至，杀年猪是云南乡村的传统习俗。在峨山县的彝族村寨，杀年猪是对一年辛勤劳作的奖赏，是亲朋好友团聚的好时光，饭桌上腾起的热气更是年味的象征。

1月17日，是峨山县塔甸镇嘿腻村委会期得冲小组李学旺家杀年猪的日子。这天对于主人家就如同过节一般，邻居会老早就来帮忙，亲友会在饭点提着礼物前来做客，大家欢聚一堂吃肉、喝酒，享受一场农家盛宴，喜迎春节的到来。

一大早，赴宴的客人纷纷到来，并带来礼品。

早上七点半，主人李学旺便来到村口的公用灶台前烧水。灶台十分简陋，镶砌在村口溪水旁，一口铁锅、一个烟囱是其显眼的标志，而这个灶台也正是专门为村民杀年猪而建。李学旺不断往灶里添柴，火苗将一大锅水烧得热气腾腾。

李学旺一大早便到村口的灶台烧水，开始为杀年猪做准备。

天微微亮，帮忙杀猪的邻居来到李学旺家。商议完毕，一名壮汉冲进猪圈拽住猪耳朵将猪拖到猪圈门口，拿出准备好的绳子套住猪头，四五人立马上前搭手，一头将近300斤的猪嘶吼着被拽出猪圈外，拖至主人家的天井边。随后，众人用力将其按倒，绑猪的师傅拿着绳子熟练地将猪绑好、宰杀。

在众人的配合下，猪被按倒在地，绑猪的师傅熟练地将猪捆绑好。

宰杀完毕，人们便将猪抬到村口刮毛。

将滚烫的开水浇到猪身上，师傅们赶紧开始刮毛。

杀好猪，接下来就是烫猪刮毛。大伙把猪抬到村口的灶台旁，锅内热气升腾，一人用盆舀起热水浇到猪身上，两人用提前准备好的刀刮起猪毛，浇热水的人不断将热水浇下，熟练的师傅们挥动双臂，不一会儿就将猪刮得干干净净。紧接着，开始分割猪肉。大家分工合作，在刀斧的挥舞下，一块块分割下来的猪肉陆续被扔进准备好的筐中。

根据烹饪的需求，人们将猪肉分割成不同大小。

炉子上腾起火焰，锅里煮着刚分割下来的猪肉。

当一筐筐的猪肉抬回家时，妇女们早已将蔬菜洗好，只等肉一到便开始另一波忙碌。准备好的新鲜猪肉被放上案板，师傅挥刀切肉，掌勺师傅在灶房里翻炒升腾起烟火，天井里架起的火炉腾起阵阵火苗，锅里的肉不多时便香气四溢。

灶房里，掌勺师傅正在翻炒小炒肉。

李学旺告诉记者，家里有两个孩子，老大已经嫁人，老二在外打工。如今，家里种了6亩烤烟、2亩除虫菊、2亩豌豆，依靠勤劳的双手过上了好日子。杀年猪的日子，亲朋好友们能相聚一堂，在外打拼的女儿们也会回来感受家乡的年味。

差不多到饭点时，在外工作的女儿带着孩子和朋友赶到。

中午12点，经过一早的忙碌，油炸粉肠、小炒肉、大块凉白肉等一道道丰盛的菜肴出锅，客人们也陆续到来，家里氛围越来越热烈。院子、天井都摆上了桌子，菜肴陆续被端上桌，盛宴开启。添菜的、敬酒的便在席间穿梭，推杯换盏间，大家聊起生活中的苦乐，在一阵阵的欢笑声中期盼着来年过得更好。

忙碌一早上，菜肴备齐，大家围坐一起开始吃杀猪饭。

据悉，以前杀年猪、吃杀猪饭是期得冲小组家家户户都要办的喜事，现在养猪的人逐渐少了，一部分自家养的猪也被送到了屠宰点宰杀，村里杀猪饭的氛围也没有以前热闹了。尽管如此，像李学旺这样朴实的彝家人还一直坚守着传统习俗。在他们的认知里，只有杀了年猪，吃了杀猪饭，才真正感受到了年味。(玉溪日报全媒记者 熊长青 文/图 )