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云南的春天,就是用来“吃”的!

迟日江山丽,春风花草香

云岭大地早早褪去了“冬装”

嫩芽抽出的新绿、花朵漾出的清香

穿过农人忙碌的掌心

变成了盘子里待下锅的

刺菜、刺白花、树花、蕨菜……

舌尖徜徉春风里

味蕾之上,尽是春日奢香

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在云南昆明

以“花”为代表的各类春菜已经上市了

金雀花、海菜花、棠梨花、芋头花等

应有尽有

主要来自西双版纳、普洱、大理等产地

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有商户表示

目前,金雀花15元/公两

香椿15-25元/公两

棠梨花:5元/公两,10元/3公两

海菜花:10元/一把,一把2-3公两

……

一捆捆、一摞摞

浅青碧绿,娇嫩欲滴

让云南人的味蕾开始蠢蠢欲动

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图片雀花

春日里云南的菜市场

摆满了黄色的金雀花

这抹明亮活泼的黄

让它在菜市场中最显眼

金雀花形似飞鸟,味道清香略甜

含有蛋白质、碳水化合物

多种维生素、矿物质等成分

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图源:“水墨施甸”微信公众号

云南人通常用来煮汤或炒着吃

但最经典的做法就是煎蛋

洗干净的花骨朵儿、新鲜的土鸡蛋

不需要过多的配料

就能让这春天的美味在极简的烹饪中

得以升华

鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰

一口咬下去嘴里溢满了甜香


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金雀花煎蛋


图片菜花


海菜花被视为“水质风向标”

有着丰富的食用价值和药用价值

富有蛋白质、纤维素和多种维生素

以及微量元素

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海菜花凉拌、清炒、煮汤都很鲜美

它吃起来有种滑溜感,咬起来绵绵软软的

还带点淡淡的花香

口感非常独特

在大理洱海

海菜花连片盛开

大理白族人民将其与芋头做成一道传统美食

——海菜芋头汤

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图片桑花


马桑花时令很短

一般春季开花

是不到两个月花期就结束的“稀罕菜”

具有清新明目、消炎、滋润肠胃的功效

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刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净

然后再进行加工

其做法多种多样

可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐

其中,煎鸡蛋是很多人喜欢的吃法


图片枝花

攀枝花也叫木棉花

随着天气回暖

攀枝花树的枝头就挂满了火红的花朵

攀枝花虽然可以吃

但也不是整朵花都是可以食用的

它可食用的部分只有花蕊

有清热凉血的作用

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酸肉炒攀枝花、腊肉炒攀枝花、油炸攀枝花

……

都是攀枝花常见的做法

肉香伴着淡淡的花香味

让人垂涎欲滴

每道菜都是美味佳肴

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攀枝花宴 图源:个旧市融媒体中心 


图片梨花


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在云南山野间

常能见到棠梨花

洁白的花朵点缀在嫩绿的树叶间

素洁淡雅,甚是好看

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棠梨花 杨静 摄

棠梨花不仅好看,而且非常美味

含有丰富的氨基酸、维生素

有健胃消食、清热解毒的功效

棠梨花经焯、漂、洗

除去苦涩味

可炒食、凉拌和做汤

其中,腊肉炒棠梨花

口感独特,鲜香可口

是不可错过的“野味”


图片仗花


炮仗花

因其橙红色的花朵成串开放,像鞭炮一样

所以得名“炮仗花”

炮仗花味道稍苦,但回味甘甜

有润肺止咳、清热利咽的功效

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把炮仗花洗干净后用水焯一遍

加水漂去苦涩,加入面粉、鸡蛋搅拌均匀

随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可

一口咬下,花香洋溢

此外

炮仗花还可炒食或炖汤

炒鸡蛋、腊肉等

都很美味

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图源:丽江市委宣传部


图片刺花


每逢冬去春来的时候

山野、溪边、丘壑……

到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花

云南菜中食苦是菜肴味道之一

苦刺花性苦寒

对于云南人来说是一道美味的山珍

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苦刺花做法比较多

一般是和蚕豆一起煮

也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤

或是放上韭菜及豆豉一起炒

吃起来稍带苦味,嚼起来有韧劲儿

吃过以后满口清香芬芳

此外

苦刺花还可用开水冲泡做清凉解暑的饮料

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图源:“红火楚雄文旅资讯”微信公众号


图片菜花


春天里绚烂绽放的油菜花

是书写在大地上最美的诗篇

金色的油菜花除了观赏

也是不可错过的一道美味

鲜嫩的油菜花有多种吃法

可清炒、可凉拌、可腌制

也可做成美味的煎饼

口感清脆多汁,是非常适宜春天的菜肴

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在保山市昌宁县还有一种吃法

就是将腌制过的油菜花晒干储藏

待吃的时候做成汤

酸酸甜甜,十分开胃

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凉拌油菜花 图源:“保山广播电视台”微信公众号

除了以上这些鲜花可食用

云南还有

南瓜花、芋头花、桂花

牡丹花、芭蕉花、石榴花

……

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一年“吃”计,在于春也
来云南“掐一把”春天
把春天“吃”进肚子里~
图片图片图片

来源:“保山广播电视台”微信公众号、“红河文旅”微信公众号、“红火楚雄文旅资讯”微信公众号、个旧市融媒体中心、“水墨施甸”微信公众号、建水县融媒体中心、云南发布、都市时报、云南网等


编辑:高倩   审核:张志云   终审:蒋跃
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