2024年的文旅市场一开年，着实“热辣滚烫”了一把——甘肃天水的麻辣烫，火爆出圈了。

“建议全国普及，让我尝尝到底是啥味儿”“唯一的缺点就是我家楼下没有”“这大晚上给我馋得，在客厅转悠一圈吃了俩钙片”……网络爆红后，不少网友纷纷不远千里前来打卡，天水率先走红的几家网红麻辣烫店铺被围得水泄不通，一碗手擀粉+一盘麻辣烫，让这座城市的餐饮业和旅游业迎来了新的发展机遇。

这是在天水市秦州区天水名优小吃城拍摄的麻辣烫（3月16日摄）。新华社记者 范培珅 摄

一道美食带火一座城

天水麻辣烫的意外走红

不禁让人想起去年火爆全网的

淄博烧烤以及哈尔滨冻梨

下一个会轮到谁呢？

最近十分热闹的大理巍山

带着它的300多个小吃

申请“出战”！

经过千百年的漫长积淀，云南大理巍山彝族回族自治县形成了极富个性的地方饮食风格和饮食文化，素有“小吃天堂”的美誉。传统工艺、名特小吃品种丰富，门类齐全，价廉物美。巍山小吃以品种多样、做工精细、风味独特而著称，有着悠久的历史文化，是民族饮食的“活化石”。

本周，第十一届中国大理巍山小吃节正在如火如荼的举办当中。沿巍山古城南诏古街一字排开，169桌长街宴如一路繁花盛放，“金牛报春”“古城春晓”“金银满仓”等寓意美好的特色菜一一端上桌，祝酒歌唱响古城街巷，歌声悠扬，来自四面八方的游客围坐在一起，千人共享长街盛宴。

巍山县有名特小吃24个系列350多个品种。多年来，耙肉饵丝、过江饵丝飘香海内外；“一根面”、青豆小糕、凉粉、米线等地方特色小吃远近闻名；蜜饯、咸菜、牛干巴等老字号名特食品让人赞不绝口，回味无穷。

自唐代以来，巍山就商贾云集，多元文化在这里交汇，深厚的历史文化底蕴奠定了巍山饮食文化形成的基础，为此，名特小吃数不胜数，巍山成为小吃的“天堂”。2011年3月，通过中国烹饪协会的认证，巍山被授予“中国名小吃之乡”的称号。

巍山县除了拥有深厚的美食文化，优良的气候生态资源，也让无数的旅客流连忘返。在中国气象局公布的第五批“中国气候宜居城市（县）”名单中，巍山县榜上有名，成为大理州首个获此称号的县域级城市。今年小吃节的开幕式上，中国气象局国家气候中心向巍山县授予“中国气候宜居城市”称号。

可以说，在成为“网红”这条路上，巍山“天赋异禀”。

甘肃天水，一个可能大多数人都不熟悉的小城，因为一碗麻辣烫而火了。当一个城市突然涌入大量的游客，对当地的交通、住宿、城市管理等方面都是考验。而天水不是第一个考生，淄博和哈尔滨都已经提供了答案。

地方政府开启“宠粉模式”，免费接驳外地游客、送特产、打造麻辣烫一条街；市民主动提供服务，展现地主之谊，将热度进一步推高......网友笑称的“一款美食撬动一城文旅”“真诚才是一个网红城市的必杀技”，正在成为一种影响力巨大的文旅发展路径。

文旅是一个重投入、慢回报的市场，完备的基础设施、丰富的旅游产品、贴心的公共服务、层出不穷的特色和亮点，才是城市从“网红”变“长红”的秘诀。

巍山，也在努力让游客走进来、留下来，努力寻求破解文旅发展瓶颈的答案。

巍山汇集了精美华彩的古楼、古坊、古民居，流淌着丰富多彩的民风、乡韵、风土情，数不胜数的文化遗产历经沧桑仍然在这里传承发展。

近年来，巍山县充分发挥国家历史文化名城、中国民间扎染艺术之乡、中国名小吃之乡等文化资源优势，活化利用“南诏古都、彝祖故里、道教圣地、鸟道雄关、红河之源、和谐回村”六张名片，持续打响“人间烟火在巍山”品牌；

去年，巍山饮食文化产业学院挂牌成立，以大理白族自治州巍山彝族回族自治县职业高级中学为依托，通过校企合作，产、教、研、学一体化促进巍山小吃发展；

今年春节期间，为了给市民和游客更好的文旅体验，巍宝山、东莲花马家大院等景区推出了穿汉服门票免费政策，在巍山还能沉浸式体验非遗甲马、扎染和蜡染的制作技艺，巍宝山上，南诏洞经古乐、太极拳、打歌等展演活动，让游客听着松涛声、品养生茶、欣赏美景的同时还可以看到极具地方特色和民族特点的表演；

今年的巍山小吃节期间，为方便旅客来一场说走就走的“逛吃之旅”，中国铁路昆明局集团有限公司还增开了列车保障旅客出行，从昆明到巍山最快2小时25分钟即可到达。

舌尖上的美味、舒适宜人的古镇，再加上与中华优秀传统文化深度融合的文旅项目，沉浸式的文旅体验让巍山的可玩性大大增加。

昨天是淄博烧烤

今天是天水麻辣烫

明天会是谁呢？

云南不止巍山小吃具备这样的潜力

但只有掌握了“天赋+努力”缺一不可的密码

才能在机会到来的时候

稳稳站在“C位”

云新闻出品

部分资料来源于新华社、云南日报、巍山文旅等

撰文：陆橙