游客到山里香火锅店品尝菌火锅。（山里香公司供图）

工人正忙碌打包发往全国各地的食用菌产品。

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近年来，易门县紧紧抓住实施乡村振兴战略和云南打造世界一流“绿色食品牌”机遇，全力推动第一、二、三产业融合发展，野生食用菌年平均产量为1000余吨，栽培食用菌产量2510吨。2021年，实现食用菌加工产值7.18亿元，出口创汇4618万美元。易门食用菌产品涵盖鲜品、冻干、酱菜、调味品、罐头、菌火锅底料、菌汤、即食食品等，产品在省内外具有较高的知名度，是云南省重要的食用菌产品加工基地。同时，开发了以食用菌生态观光、采摘体验和饮食文化为主题的精品旅游线路，2021年，全县接待国内游客276万人次，实现旅游收入21.66亿元。用实际行动不断擦亮“菌乡易门”品牌。

□  本报记者  郑诗  文/图

近年来，易门县委、县政府紧紧抓住实施乡村振兴战略和云南打造世界一流“绿色食品牌”机遇，按照“大产业+新主体+新平台”发展模式，全力打造易门“一县一业”食用菌产业发展新高地。中国（云南）野生食用菌交易会的连续成功举办，中国（云南）野生食用菌交易中心、易门食用菌美食文化城、易门野生菌博物馆、菌文化休闲主题街区的建成……一系列举措，昭示着县委、县政府打造云菌产业示范区、擦亮“菌乡易门”品牌的决心和行动。

基础：产能大幅增加市场保障有力

易门出产野生菌林地面积有60余万亩，野生食用菌年平均产量为1000余吨，野生食用菌以种类多、品质优、口感好而久负盛名，素有“菌乡”美誉。2021年，易门实现食用菌综合产值25亿元，初步形成集保育促繁、仿生种植、交易集散、精深加工、餐饮美食、科普展示、主题旅游等为一体的第一、二、三产业融合发展的食用菌产业链，被列为中国（云南）野生食用菌交易中心。

强化野生食用菌资源保护利用。完成易门县野生菌资源普查，出版《易门野生菌图鉴》，制作展出野生菌标本294个。建成野生菌保育促繁及包山养菌基地10余万亩，千亩野生菌保育促繁及供应示范基地2个。2021年，全县野生食用菌产量为1000余吨，野生食用菌交易量6682吨，是全省野生食用菌主要的集散市场之一。加大栽培食用菌发展力度。建成食用菌种植示范基地7个，设施栽培面积600余亩，带动就业1000余人。2021年，栽培食用菌产量为2510吨。

强化食用菌新型经营主体培育，全县有省级龙头企业4户、国家级高新技术企业2户、省级专精特新“小巨人”企业1户、销售收入超亿元企业2户、规上企业5户。2021年，实现食用菌加工产值7.18亿元，出口创汇4618万美元。全省产值过亿元的食用菌企业有10户，其中易门有2户；2000万元至5000万元产值的食用菌企业40户，其中易门有4户。有食用菌专业合作社7个、食用菌协会1个、“包山养菌”361户。有食用菌有机产品认证3个、正在认证4个。目前，易门食用菌产品涵盖鲜品、冻干、酱菜、调味品、罐头、菌火锅底料、菌汤、即食食品等，产品在省内外具有较高的知名度，是云南省重要的食用菌产品加工基地。

在连续成功举办16届中国（云南）野生食用菌交易会中，累计吸引省内外展商及游客300余万人次，实现菌类交易1.68万吨、交易额9.89亿元，签约项目投资额365.5亿元，贸易签约1.54亿美元，交易会已成为集会展交易、经贸洽谈、招商引资、旅游观光为一体的省际综合商贸平台。建成农产品电子商务中心（站）30个、食用菌企业电商平台4个，实现线上线下融合发展。

推动第一、二、三产业融合发展。开发了以食用菌生态观光、采摘体验和饮食文化为主题的“滇中水城景区―曾所食品工业园―花果山欢乐谷”“一日游、两日游”等精品旅游线路，已建成野生食用菌博物馆、龙泉河国家4A级景区、花果山欢乐谷国家3A级景区、县城菌文化休闲主题街区、南入城口菌文化景观带等特色景点。2021年，全县接待国内游客276万人次，实现旅游收入21.66亿元。“菌乡易门”品牌不断擦亮。

措施：“易门机制”锚定前进方向

设置保育促繁和菌棒补助资金，建设野生食用菌仿生种植试验和栽培菌示范基地，建设高标准食用菌示范园，抓好野生食用菌科普宣传……在易门县2022年“一县一业”食用菌产业发展资金扶持计划上，这些项目赫然在列。2019年以来，县级财政每年安排食用菌产业发展专项资金500万元，并明确扶持政策，全方位推动野生食用菌产业发展，这也是全市预算安排食用菌产业发展资金唯一的县（市、区）。

易门县还成立由县委书记、县长任双组长的“云菌”产业发展工作领导小组，下设办公室负责产业发展日常管理工作，并建立县领导联系食用菌企业制度，做到每个食用菌企业均有1名县领导联系，及时协调帮助企业解决发展中遇到的困难问题，食用菌产业发展形成了有组织机构、有分管领导、有牵头责任部门、有具体工作人员和有经费保障的工作格局。“易门县食用菌产业发展‘十四五’规划，确立了全县食用菌产业空间布局、结构区域布局和全产业链建设布局等方面的内容，为推进食用菌产业高质量发展指明了方向路径。”县供销合作社联合社主任、县“云菌”产业发展工作领导小组办公室主任曹辉说。

“县委、县政府高度重视企业生产经营中遇到的瓶颈障碍，过去我们一直没能享受食用菌产品出口退税政策，在与同类企业的出口竞争上处于不利位置。向联系的县领导反映后，在相关部门的积极对接下，今年6月，公司出口的两批羊肚菌和虎掌菌享受了退税政策，公司市场竞争力得以提升。”云南省易门益生绿色食品有限责任公司（以下简称“益生公司”）副总经理何琼萍为“易门机制”点赞。

路径：壮大食用菌产业筑牢发展根基

7月15日，易门县举办2022年食用菌产业发展暨食用菌栽培技术培训，两位省级专家就平菇、羊肚菌产业现状和发展趋势进行分析研判，围绕种植环境、菌种选育、栽培技术规范、出菇管理及采收等内容进行专题辅导。这是多年来易门以培训为抓手，着力提升菌农食用菌栽培水平，促进食用菌产业提质增效的一个缩影。同时，整合科研机构、政府、协会、专业合作社等技术力量，易门建立了一支县级食用菌技术服务指导队伍，持续加强食用菌栽培技术培训指导，广泛宣传发动经营主体和群众投身人工食用菌种植。“对我们人工食用菌种植户来说，需要不断学习才能管好、种好食用菌，但以前一直找不到种植技术的学习门路，有问题也不知道找谁解决。县里举办培训班后，解了燃眉之急，每次培训我都积极参加，每次都有新收获。从病虫害防治到生产条件的辨别，老师的细致讲授不仅提高了人工食用菌生产管护水平，更让我坚定了种植的信心，我会一直种下去。”谈及培训收获，种植人工食用菌30多年的易门德桦菌业有限公司技术总监杨应林有说不完的话。

“现在，农户自行购买的菌棒不但价格偏高，质量也很不稳定，今年，我们整合中央和省、市、县扶持资金650万元，建设人工食用菌菌棒生产加工基地，目前，已经完成土地平整，进入设备招标阶段。项目建成后，将为农户提供质优价廉的菌棒，不但能提高出菇产量、增加农户收入，也有利于提高群众种植积极性，不断巩固提升食用菌产业。多管齐下引导人工食用菌发展壮大，将有力夯实易门‘一县一业’食用菌产业发展基础。”曹辉说。

前景：做强做精深加工释放发展动能

走进益生公司食用菌产品展厅，高汤、火锅底料、豆豉等系列野生食用菌加工产品整齐陈列在货架上，让人目不暇接。“疫情发生以来，公司的发展思路主要是在产品生产和销售两端双向发力。聚焦消费者追求方便快捷的特点，开发了菌子盖饭、菌子米线、菌子火锅和菌鲜菇颗粒调味品等30余种新产品；持续强化技术创新，研发出乳化酶解技术，在野生食用菌食品加工中更好地保留各类营养成分，充分满足消费者对营养健康食品的追求。今年4月，公司组建了直播团队，在各大主流电商平台开展直播带货。在直播间，消费者能更加直观地看到我们的生产基地和加工车间，这种天然的信赖感大大提高了销售成功率。此外，与各大知名企业在野生食用菌加工上开展的深度合作，也是益生保持市场竞争力的一大法宝。”何琼萍说。

一路之隔的云南易门山里香有限责任公司（以下简称“山里香公司”）电商体验区里，工作人员正忙碌打包发往广东、海南等全国各地的野生菌产品。“2019年，在深耕线下餐厅、超市的基础上，公司积极探索线上销售渠道，在淘宝、京东、抖音等电商平台开展销售，并通过知名主播带货打响了山里香品牌知名度。通过与旅游公司达成合作，借助易门开发的以食用菌生态观光、采摘体验和饮食文化为主题的‘滇中水城景区―曾所食品工业园―花果山欢乐谷’‘一日游、两日游’等精品旅游线路，公司的菌子火锅和野生食用菌加工产品也颇为走俏。”山里香公司董事长杨海泉表示。在新产品研发上，山里香公司也紧跟市场节奏，推出了加热即食的野生食用菌预制菜。“预制菜上市后就接到了大量订单，目前，公司约4000平方米的厂房正在扩建，待8月中旬建设完成后将上线生产预制菜，可充分满足市场需求。”杨海泉说。

“野生食用菌深加工是提高食用菌产业综合效益的有力途径。按照‘扶大、扶强、扶优’原则，易门积极培植竞争力强、带动面宽、有深加工发展前景的龙头企业，通过做强龙头企业，有力带动各类新型经营主体快速发展，实现食用菌产业补链强链延链，为深入实施乡村振兴战略、打造‘菌乡易门’品牌注入强大发展动能。”曹辉表示。