|
俗话说：年猪叫，年快到。春节将至，新平的年味当然少不了杀年猪，吃“杀猪饭”！每年农历的冬腊月，不仅是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。年关将至，记者到新平县平甸乡磨皮村亲眼见证了村民们杀年猪备年货和热闹的“杀猪饭”现场。
 肥壮的年猪是丰收的象征，磨皮村民热情好客，有谁家杀年猪，就会宴请亲朋友好友前来，喝酒助兴品尝“杀猪饭”，其热闹不不逊于年夜饭。村民赵九忠说：“杀猪饭是我们每年都会举行的一个仪式，不管男女老少都会参与这个活动，通过一起吃杀猪饭，让大家在新的一年里更加团结友爱。”
一旦确定好杀年猪的日子，邀约好亲朋，主人家便会提前买好菜，在杀猪的当天早上，早早的备好柴火，烧上满满一锅开水，用来烫猪刮毛。
“今天是我兄弟家杀猪吃，我们早早的就来我兄弟家帮忙，丰盛的杀猪饭体现了我们彝乡的热情，更是体现了我们兄弟之间的感情，我们磨皮有很好的风景，欢迎大家来磨皮体验一下我们磨皮人的热情”，村民李忠辉说。
在磨皮村，杀猪饭一般都为露天搭盖炉火灶，大锅大灶做菜，这样烹饪出来的菜肴中也多了几分烟火味。农家人生来性格豪爽热情，他们娴熟的手法，翻炒着一道又一道的乡村美食，譬如腌菜炒肉，炒猪肝、麻辣猪血......只是简单的食材，加上简易的制作过程，但却无比美味。
“磨皮杀猪饭的特色菜是‘三线肉’和‘麻辣猪血’，当天会请邻居和亲朋好友来家里做客。我们磨皮非常热情好客，欢迎大家来我们磨皮吃杀猪饭”。村民普琼仙说。
受邀而来的亲朋好友齐聚一堂，拉家常、叙友情，丰盛的“杀猪饭”，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味。每年除了自家的“杀猪饭”外，磨皮人也不忘到朋友家去“蹭饭”，体验邻里间浓浓的乡情，这热火朝天的“年味”，就是磨皮人对新年的最好祝福。
磨皮村的“杀猪饭”只是新平乡村年味的一个缩影。在新平，无论傣乡彝寨，只要你进村入户，而且刚好又遇上杀年猪或者办喜事，你都能体验到乡村群众的热情、质朴以及浓浓的民族乡土气息，让你在感受乡村风情的同时，也忆起那久违的乡愁和儿时的记忆。
一顿杀猪饭，吃的是乡情，聚的是友情！它不但拉近了亲情友情的距离，更预示着新的一年里万事大吉，顺顺利利，生意红红火火。
|
