施洪学在后厨烹饪

施洪学，男，哈尼族，1973年10月出生，现为峨山县鑫源饭店经理。

今年48岁的施洪学，在餐饮行业已打拼20余年。20余年来他始终坚持诚信经营、热情待客，凭着过硬的菜品质量、贴心的服务和不变的真诚，把一个小餐馆办得红红火火、远近闻名。“做人讲良心，做餐饮讲诚信”是他经常挂在嘴边的话，也是他一直坚守的承诺。2021年，施洪学获评第七届“玉溪好人”。

质量为先 严把餐饮环节每一关

“餐饮业以质量为初心，容不得半点马虎”施洪学一直是这样说，也是这样做的。20多年来，施洪学一直将诚信作为工作的标尺，在做好服务的同时，对于原料采购、菜品质量、卫生安全，他都严格把关。在饭店的生鲜区和蔬菜区，经常能看到他忙碌的身影：查看食材、检查卫生，细致且严格。施洪学店里所有油品均从正规厂家选购，开具发票和凭证，拒绝添加剂、色素、增香剂等工业化学制品，严拒“地沟油”；每种肉制品都有3家以上的供货商，采取优中选优的采购模式，一旦质量不过关，马上淘汰，绝不宽容；蔬菜尽量购买附近菜农的时令蔬菜，为了买到新鲜的蔬菜，他每天凌晨5点就去菜市场挑选；购买菜品时计算好一天的用量，采取“少买多次”的原则，让顾客吃到最新鲜的菜品。为保证顾客利益，施洪学认真核算成本，采取“贵买贵卖、低买低卖”的原则，将所有菜品明码标价。由于长期坚持诚信经营，鑫源饭店在峨山甚至省内都有良好信誉，受到广大顾客的喜爱。

施洪学在检查食材

诚信经营 从未拖欠一次货款

在供货商眼里，施洪学是出了名的诚信老板，他到每一家供货商采购，都采用签单制，每月底统一结账，十多年来，他从未拖欠过任何一家供货商的货款。2020年疫情期间，餐饮业损失严重，许多供货商主动提出让他延迟结算货款，帮他度过危机，但他仍积极筹措资金，诚实守信，按照合同契约，坚持按时结账。

回馈社会 注重员工技能培训

在经营饭店的同时，施洪学不忘社会责任。鑫源饭店员工从2010年的6名增加到现在的24名，全部招募当地企业下岗职工和家庭困难的群众。一直以来，施洪学都认为员工才是自己最大的财富，正是有了员工的陪伴和携手打拼，才能走到今天。在日常经营中，他坚持把员工的利益放在首位。由于餐饮业就业门槛低，人员素质参差不齐，施洪学就不定期的聘请峨山大酒店的管理人员及专业机构的老师前来培训，提升员工服务技能。十多年来，施洪学从未拖欠过员工的工资，每月初，员工都能按时领到工资和奖金，即使在去年受疫情影响饭店停业的几个月，他仍多方筹措资金，足额发放了所有员工的生活费，让员工安心生活。

施洪学常说：“做菜如做人，用诚信去做菜，得到顾客的喜爱，用真心去帮助每一位员工，让员工感受到家的温暖，这就是我创业开饭店的意义。”