8年前，施云芬是一位全职妈妈。后来，她选择通过创业成就自己，经营了一家小吃店，随着生意越来越好，店铺面积从30平方米扩大到190平方米，每月营业额从2万元增加到15万元，并成功带动10余人就业。

创业从一碗米线开始

晨曦中，位于玉溪高新区龙潭路的漫赢豆腐米线店内，米线、卷粉、面条、豆浆等琳琅满目的早餐已准备就绪。老板施云芬——一个30多岁沉稳干练、秀外慧中的女子，正娴熟地在前台收银打票，随着客人的陆续增多，又转战到厨房忙碌着，舀汤、放豆腐、放肉、加上作料、米线下锅……两分钟后，一碗热气腾腾、美味诱人的豆腐米线出锅，食客们大快朵颐起来。

豆腐米线是这家店的招牌小吃，每天慕名而来的食客络绎不绝。别看这是一碗普通的豆腐米线，这是施云芬经过无数个版本改良而来的。“豆腐米线，顾名思义豆腐的选择很重要，我们仅豆腐就前后换了5次，后来又在杂酱的多少、鲜肉的加否、高汤的熬煮上多次尝试，最终才形成了现在的口味。”施云芬说。

施云芬是文山人，2006年嫁到华宁，婚后本过着衣食无忧的日子，但慢慢发觉这样的日子很枯燥，于是选择到玉溪创业。创业初期，考虑到小吃成本低，施云芬决定开一家米线店。2015年，施云芬在小庙街租了一间30多平方米的铺面，店里只有两名小工，施云芬负责煮米线，其余两人负责收银、洗碗，由于味道好，每天一到饭点，小店里就挤满了人。但因初次开店没经验，施云芬只与房东签订了一年合同，合同到期后，房东便将店铺租给了别人。

坚持用好食材做出好味道

2015年底，施云芬在玉溪高新区龙潭路租了一间80多平方米的店面，用餐高峰期，10多张桌子都不够坐。

当记者问起客源不断的秘诀时，施云芬表示，只要食材好、服务好、干净卫生，就不愁没有客人。“我的厨房是开放式厨房，食材、卫生等一目了然，高汤全用筒子骨熬制，鲜肉也是选用最好的猪肉。”施云芬说，她从不把秘方捏在手里，店里的员工当天谁值班，谁就负责熬汤，用什么样的食材员工清清楚楚，如果连自己和员工都不吃的东西，又怎么能卖给客人呢？同时，为了保证食材新鲜，施云芬每天早早就去市场买肉买菜，有的商户劝她一次性多采购点，但她始终坚持自己的原则——让顾客吃到健康新鲜的小吃。

除了品质保证外，施云芬还做到诚信经营。2016年，市民王先生到店里就餐，不慎将装有3000元现金和多张银行卡的钱包遗落在店里，施云芬看到后，通过钱包里的信息找到失主，并亲自将钱包送到失主手中。还有一次，她在店里捡到了一个1000元的红包及一部苹果手机，也及时地归还给了失主。

回忆起创业初期的经历，施云芬说有辛酸也有收获。刚开店的时候，她自己在外租房与员工一起住，没有床，只能睡地铺。劳累一天回到出租屋后，还要炒杂酱，又呛烟又大，每天都是满身油渍。更让施云芬感到愧疚的是，当时女儿只有2岁多，每天只能窝在收银台下方的地板上睡觉。

虽然生意不错，但施云芬时刻提醒自己，创新很重要。为此，她常常亲自研制新菜品，现在店里除了米线外，还增加了豆沫汤圆、盘溪木瓜水、炒饭、炸洋芋等特色小吃。

施云芬选择通过创业成就自己，她经营的米线店每月营业额达15万元，并成功带动了10余人就业。

小米线成就大梦想   

2021年，施云芬又租下了隔壁的两间铺面，投入40多万元装修，将店面扩大到了190平方米。

做餐饮很辛苦，除了每天起早贪黑外，还要面对各种各样的突发状况。最让施云芬印象深刻的是，2021年，新店试营业期间，每天要煮600多碗米线，3名员工耐不住苦，半夜收拾行李就走了。“记得当天早上我6点多到店里，发现煮米线的3名员工都没来，刚掏出手机准备打电话，就看到了她们不辞而别的短信。”施云芬说，当时她怀孕1个多月，孕期反应特别严重，但她谁都没说，只能系上围裙自己煮。为了不给店里的其他员工增加负担，施云芬承担起了店里最累最重的活，每天煮米线一站就是几个小时，大盆大盆的高汤和大筐大筐的米线说抬就抬。就这样，施云芬一直坚持到孩子7个月，直到肚子顶到灶台，才从厨房里退下来。

8年来，施云芬既要负责两个孩子的学习生活，又要管理好店面。在创业的路上，她有过选择的彷徨、冷清的撑场，但她从未放弃，从而也收获了朋友的支持、生意的红火、顾客的好评。现在，在施云芬的用心经营下，漫赢豆腐米线店已成为玉溪南片区较大的一家小吃店，经营着20多种小吃，每天进店消费的市民有五六百人，每月营业额达15万元，并成功带动了10余人就业。

谈起今后的打算，施云芬说，她会坚守做餐饮的初心，用好食材做出好味道，让越来越多的人走进店里，品尝健康美味的玉溪小吃。（记者 黄思敏 文/图）