新春走基层 • 我在云南过大年|年夜饭预订火热 商家备货繁忙
发布时间:2024-02-05来源:玉溪网

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“透明厨房”让年夜饭更安全。

作为春节重头戏的年夜饭,承载着浓厚的年味与亲情。年关将至,1月25日,记者走访中心城区多家大、中型年夜饭供餐企业发现,目前年夜饭预订紧俏,大部分餐馆的包厢在一周前已被订完。多家餐饮企业推出的年夜饭套餐深受市民欢迎,价格与去年基本持平。

1月25日一早,三晟饭店的老板张远德就领着员工忙开了:制定年夜饭套餐菜品,用灯笼、摆件等“龙元素”喜庆饰品扮靓店面,营造浓浓年味,备足干货食材等。“今年年夜饭订得很早、很快。从去年12月下旬就开始有顾客陆续打电话来订桌子,我们两个店30多桌已经预订完了。去年这个时候大概只会订到一半。”张远德表示,后续如果打电话的顾客还比较多,还会根据自己的服务能力适当增加桌数。

今年,三晟饭店推出了小、中、大三种不同规格的年夜饭套餐,可满足4至27位不同人数的就餐需求,顾客可根据自身口味喜好选择店内提供的套餐,也可单点。人均百元左右的套餐,得到了不少顾客的青睐。

记者走访看到,不少餐饮商家结合“龙元素”为年夜饭套餐取了吉祥如意的名字,如“金龙贺岁”“玉龙呈祥”等,让人一看名字就感觉到十足的年味。今年,川滇口味仍是年夜饭的主流。此外,不少餐饮商家积极稳岗留工,鼓励员工就地过年,安排错峰休假,招聘人员进行岗前培训等,保障年夜饭市场供应。

走进玉溪网红餐饮店零捌柒柒,优美的就餐环境、整洁的后厨让人眼前一亮。“我们每个灶台、每道餐食都有专人负责,所有的加工操作流程也都严格按照食品安全规范进行。所用的食材都是大型超市供货,相关的票证、检验报告等都很齐全。”零捌柒柒餐饮店管理人员彭怡说,“只有科学、规范的管理,才能最大程度避免食品安全事故的发生。”

彭怡告诉记者,年夜饭是家庭聚餐,大家都比较重视隐私,不喜欢被别人打扰,因此选择包厢的顾客会比较多,预订得也很快。今年,餐馆推出的年夜饭套餐价格在688元至1688元不等,为满足全家不同年龄人群的口味需求,他们对套餐进行了荤素、冷热等不同菜品的合理搭配,让大家都能吃得满意。年夜饭会在除夕当天开始制作,以确保食物的新鲜和口感。(玉溪日报全媒体记者  冯天娇  文/图)


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