每年冬至到春节前夕，是普洱市澜沧拉祜族自治县富邦乡群众腌制腊味的最好时节，在一年中最冷的季节制备腊味，是富邦人的习惯，更是对于腊味的执着。

当阳光与盐作用、腌制与干燥结合，腊味成熟的速度加快，在某种程度上，这是不见烟火的烹调。

腊月里，家家户户杀猪，除留够过年用的鲜肉外，其余的用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌入缸中。约半个月，用温水清洗，再用棕叶绳索串挂起来滴干水。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成，或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。

富邦腊肉色泽鲜明，呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性。可炒、蒸、煮，最简单的食用方法就是将晒好的腊肉，切成薄片码成一盘，蒸熟后，腊味醇厚，味道鲜美无比。富邦腊肠也是腊味佳品，选用肉质细嫩、肥瘦适宜、口感极佳的优质猪前膀肉为主要食材，将肉切成片或打成条，加入食盐、草果、花椒粉、辣椒面以及少许白糖进行腌制。再将腌制好的肉条塞入清洗干净的小肠内分小段扎紧，在腊肠表面扎上若干气孔，绕成圈后挂在通风横梁上晾干即可。

富邦腊肉松软弹牙、不柴不腻，唇齿留香。随着人们生活质量的提高，富邦腊味不断衍生出了腊三线、腊猪肚、腊排骨、腊猪脚等十二道特色腊肉，满满一桌腊肉宴美食，充溢着富邦土地的人情味与烟火气。岁寒知腌腊，由时光点化的腊味，又转回头来装点富邦人的时光。在富邦，腊肉不仅仅是过年餐桌上的一道美味，还是馈赠亲友的一道佳品，蓄积着浓浓乡愁，饱含着深深祝福。佳节将至，一起迎接这个春节的味蕾盛宴吧！云南网通讯员 龙梦翼 李飞雷 赵梦芸 王丽娜